新参考業務月報1999年７月号

レファレンス受付館別カウンタ別集計（累計は年度累計です）

I/B5	享保の改革の際、市川で行われたこと･享保の改革と市川との関係市川市立歴史博物館⇒⇒
050	｢正田家は(と)キリスト教｣という記事を｢週刊女性｣他の女性週刊誌の3ヶ月から半年ぐらい前の朝日新聞の広告でみたが、それを読みたい朝日新聞縮刷版⇒「女性自身」2/9号に「正田家とキリスト教」あり
324.65	青年後見人制度についてわかりやすく書かれた本「知恵蔵」｢imidas」99年版｢成年後見制度｣または「成年後見法」98年4月｢成年後見制度の改正に関する要綱試案」 99年民法改正案2000年4月介護保険実施にあわせて制度化の見込み？⇒「成年後見Q＆A」ほか次々に本が出版中。
379.1	1998年9月生涯学習審議会｢社会の変化に対応した今後の社会教育行政の在り方について｣の答申を見ることができるか。インターネットInfoseek「審議会」「変化に」「社会教育」など複合検索⇒ 文部省のホームページの審議会情報に全文あり。
509.13	「Ｋ５６６１建築用防火塗料」の掲載されている「ＪＩＳハンドブック」があるか通産省工業技術院　標準部　材料規格課⇒｢ＪＩＳハンドブック｣には規格の一部しか掲載されていません。規定は日本規格協会から出版があります。日本規格協会⇒⇒
547	ＥＢ（電子ビーム）露光装置，ＥＢテスター，ステッパー露光装置の構図 ⇒「電気･電子工学大百科事典５」｢プリント回路ハンドブック」「液晶デバイスハンドブック」
575.98	煙火製造業者の全国の会社名一覧インターネットYahoo!「花火」⇒「花火情報館」ホームページに全国の業者一覧あり。
594.9	ピエロの作り方 ⇒「米山京子のメルヘン人形」
596	江戸時代に出版された「卵百珍」の現代語訳があるか教育社図書目録⇒「万宝料理秘密箱」ＴＯＰＩＣＳ
673.9	日本のラーメン店の数 ⇒「日本の統計1998」中華料理店数あり。
767.8	MAURICE DRUON作詞のシャンソン曲「LE GALERIEN」の楽譜と歌詞 ⇒「シャンソン名曲全集」
911.5	村田四郎の詩「亡羊記」の中の「美しい四月」という一編の詩文と解説を探している ⇒「村野四郎詩集」に詩文あり。解説は「日本現代詩辞典」
914.6	谷川俊太郎の「言語から文章へ」が読みたい ⇒「ことばを中心に」
924.5	費袞（ひこん）の「梁渓漫志」(りょうけいまんし：中国南宋の随筆)活字のものが出版されているか「中国古典文学大系55」(抄) ⇒「常州先哲遺書」｢宋元人説部書｣
933	WILLA CATHERの「MY MORTAL ENEMY」の邦訳があるか「ＴＲＣ人名典拠録」⇒カザー，ウィラ「私の不倶戴天の敵」
933	ロレンス･ダレルの「アレキサンドリア・カルテット」の邦訳があるか「英米文学翻訳書目」⇒アレキサンドリア4部作「ジュスティーヌ」「バルタザール」「クレア」「マウントオリーヴ」
953	エクトール・マロの「EN FAMILLE」(主人公がペリーヌという名前)の邦訳で、「家なき少女」(平井芳夫／訳、岩崎書店)以外のものはあるか ⇒「家なき少女」（徳永寿美子／編、偕成社），「ペリーヌ物語」（おおくぼ由美／文、角川書店）

ＴＯＰＩＣＳ　｢万宝料理秘密箱｣

　天明２年(1782)に匿名の著者何必醇が豆腐料理百種を集めて｢豆腐百珍｣の名で出版、これが大変な評判となり、それぞれ他の著者も｢鯛百珍料理秘密箱｣｢甘藷（いも）百珍｣｢海鰻（かいまん＝はも）百珍｣｢蒟蒻（こんにゃく）百珍｣とこれにならいました。天明５年にだされた｢万宝料理秘密箱｣は補刻再版のさい、｢玉子百珍｣の別名をそえたり、｢柚珍（ゆうちん）秘密箱｣は｢柚百珍秘密箱｣と改名したりと、出版界は｢百珍時代｣ともいえる状態で(いつの時代も同じですね)、この「百珍」のついている料理書は、総じて｢百珍物｣と呼ばれています。

｢図説江戸時代食生活事典｣より

　｢万宝料理秘密箱｣より

｢黄身（きみ）返し卵｣のつくりかた
　新鮮な地卵を針で頭のほうへ一寸(３cm)ばかり穴をあけ、糠味噌へ三日ほど漬けておいてから取り出し、水でよく洗う。これをゆで卵にすると卵の黄身と白身が入れかわり、中の黄身が外側になり、白身が真ん中に入る。これを黄身返しという。

ホント？　誰か挑戦してみてね。